Visita realizada a la Industria Alimentaria CASCAJARES, en Dueñas (Palencia).

 CASCAJARES es una empresa dedicada procesado y comercialización de alimentos (productos cárnicos prioritariamente), que podríamos catalogar de "cocina industrial".
 Fundada en 1994 sobre un proyecto de cría y comercialización de "capones", con un capital social de 160.000 ptas. para la constitución de la empresa.
 En 1998, la primera instalación industrial fue en Villamuriel de Cerrato, en una nave alquilada a la "Fundación San Cebrián" de apoyo a discapacitados.
 La Fundación suministraba mano de obra a este proyecto. Esta colaboración o partenariado con organismos de interés social sigue siendo un punto clave de la política de la empresa. En la actualidad, esta colaboración se canaliza a través de la "Fundación Cascajares".
 En 2001 se produce una "reorientación" de la línea de negocio con la externalización de la cría de los capones.
 Dejan de ser ganaderos-carniceros y se concentran en el oficio de "cocineros industriales".
 En 2003 ocurre un hecho relevante, cuando la empresa coloca su plato estrella (el capón confitado), en el menú del banquete de la boda real de los actuales Reyes de España.
 Con éste impulso, el "capón de Cascajares" gana en popularidad y en ventas; el crecimiento económico de la empresa se acelera.
 En 2007, en plena crisis económica en España, se lanzan en un proceso de internacionalización con el foco puesto en el mercado norteamericano.

En la actualidad disponen de dos plantas de procesado:

• Dueñas (Palencia): La principal, con 65 empleos.
• Quebec (Canadá): La segunda factoría para el mercado norteamericano y canadiense con 35 empleos.  En 2016 lanzan la transformación organizativa con el modelo LEAN MANUFACTURING; esta transformación en la forma de organización y gestión les ha permitido mejorar su rentabilidad y eficiencia en la respuesta a las necesidades de cliente.
   La calidad y la innovación son dos puntales de la estrategia de negocio.
  
  Evolución de la cifra de negocio:
  - 2003: 1M€
  - 2007: 6M€ (5% a exportación)
  - 2018: 10M€ (66% a exportación)
  
   Hoy comercializan 250 referencias de producto gracias a una red que se apoya en 70 puntos de distribución y con un servicio de transporte "frío" (SEURFRIO).
   La venta es "directa", con un reparto 50%/50% entre la restauración y el cliente final. Esta venta directa a cliente final "on-line" está creciendo y ya representa entorno al 20% del total distribuido.
   La planta que visitamos en Dueñas dispone de instalaciones modernas en una nave pensada y construida para albergar las instalaciones de procesado, I+D, comercial y gerencia.
   Dispone de 5 obradores (salas de trabajo y procesado de alimentos), con instalaciones específicas para procesar alimentos HALAL.
   Certificaciones: HALAL, Certificación de calidad directamente de sus clientes (en España) y Certificación por organismo nacional (en Canadá).
   Realizan el envasado y cocinado al vacío con contenedores termoformados.
   Trabajan 3 personas en el equipo de calidad y 4 personas con dedicación plena a investigación y desarrollo.
   Realizan sus propios estudios de vida útil.
   La seguridad alimentaria, la calidad , la innovación y el servicio al cliente son pilares en la estrategia de negocio.
   Son cocineros industriales con vocación de trabajar en equipo con los restauradores. Son permanentes las colaboraciones con cocineros de prestigio con quienes desarrollan nuevas fórmulas de producto que terminan por salir al mercado de CASCAJARES.
   Integración del negocio en la sociedad apoyando y facilitando el desarrollo de personas con minusvalías a quienes facilitan trabajo.
  
   Han creado y mantienen la Fundación CASCAJARES (Dar y recibir), que desarrolla proyectos como:
  - Becas en la Universidad Autónoma de Madrid.
  - Colaboración con la Fundación ALADINA dedicada a apoyar a personas con discapacidad intelectual (subasta anual de capones en Hotel Palace).