Visita a la HARINERA VILAFRANQUINA en Arévalo (Ávila).

 Esta empresa de origen catalán, con 28 años de existencia ya es líder del sector harinero español.

 En sus instalaciones de Arévalo, está especializada en la elaboración de Harinas Panificables, Harinas Especiales y Mixtas.

 Acompañados por el maestro molinero de la harinera, visitamos la fábrica con la lógica del proceso de obtención de la harina.

 Recepción del grano con una primera criba elevando el trigo hasta los diferentes silos de clasificación y almacenaje.

 En función del tipo de harina prevista (para galletería suministro a fábricas, panadería, todo uso o repostería, pequeña a gran fuerza), se selecciona la mezcla de los diferentes trigos.

 En una primera fase se limpia el grano para eliminar elementos extraños, metálicos, piedras en una máquina por vibración, bandejas de diferentes tamices e imanes.

 Las pajas se separan por aspiración con filtros para dejar ya el trigo una vez humedecido, listo para la molienda. Ésta, se realiza con cilindros de diferentes estrías.

 En el primer molino para la trituración se utiliza unos cilindros con estrías muy profundas, ya que en esta fase se rompe el grano separando parte de la harina de la cáscara que es el salvado y la sémola que es corazón.

 Aquello que no es harina vuelve a pasar por a los molinos. Esta separación se hace con un “cernedor”. Después de repetir este proceso se obtiene por un lado la harina y por otro el salvado.

 Finaliza el proceso con el envasado en sacos de 25kg. o a granel directamente en camiones.

 Dispone de diferentes medios de control de recepción y de análisis final de para medir la fuerza y elasticidad de la harina amasada.