Fábrica de cerveza artesanal BRESAÑ en Becerril de Campos (Palencia).
En agosto 2011 sitúan en el mercado la cerveza Bresañ, una apuesta por la Cerveza Natural y de calidad.
El trabajo artesano realizado por los antepasados del maestro cervecero Christophe Le Galles, se desarrolló en la Bretaña Francesa y norte de Francia, lugares de gran arraigo cervecero y que se encuentran bajo la influencia de la cuna cervecera belga, donde se elaboran las mejores cervezas trapenses.
La fabricación de su cerveza se realiza mediante un proceso artesanal que produce una cerveza totalmente natural, sin CO2 añadido.
Se compone de agua, maltas pilsen de España, malta especial belga, lúpulos (leoneses, belgas y franceses) y levadura Bresañ, usada por las cuatro generaciones de los cerveceros de la familia.
En el proceso de elaboración destaca la segunda fermentación en botella y la ausencia de filtrado, por lo que consiguen una cerveza con un gas totalmente natural y que mantiene los posos de la levadura natural.
El proceso comienza con el pesaje y triturado de las maltas, que posteriormente se macera para convertir el almidón del cereal malteado en azúcares.
Separan el mosto del Bazago y realizan la cocción con fuego directo añadiendo en esta etapa el lúpulo que será el responsable de aportar el amargor y aroma, así como aseptizar el mosto de la cerveza.
La primera fermentación se produce una vez enfriado el mosto y tras añadir la levadura, que transforma los azúcares en gas y alcohol, además de aportar aroma.
Después del madurado se añade azúcar y levadura, para posteriormente embotellar y capsular la cerveza.
La segunda fermentación en botella o barril durante 15 días, transforma el azúcar en gas natural, sin CO2 artificial añadido. Tras el correspondiente etiquetado y con un reposo de al menos 15 días, la Cerveza Bresañ está lista para ser degustada.
Después la degustación y adquisición de sus variedades de cerveza Bresañ: Rubia, Tostada, Maricantana y Navidad finalizamos la visita superando un simpático examen de lo aprendido.
